微生物依其不同的最適生長溫度可大致區分為三種。
嗜冷菌(psychrophile)
最低適性溫度-5 ~ 0度C;最適溫度10 ~ 20;最高適性溫度25 ~ 30。一般冷藏食品中的主要污染菌源。
中溫菌(mesophile)
最低適性溫度 0 ~ 7度C;最適溫度 25 ~ 40;最高適性溫度 40 ~ 50。一般常見之微生物及人體致病菌體。
嗜熱菌(thermophile)
最低適性溫度 25 ~ 45度C;最適溫度 50 ~ 60;最高適性溫度 70 ~ 80。存在於溫泉或地熱層帶。高溫熱殺菌時亦往往以其為殺菌指標參考。
因此不同溫度下,所產生的菌體種類及數目不同,如食品置於低溫冰箱中保存,則不易受嗜熱菌污染,但易被低溫菌作用。
一般環境溫度愈接近其最適生長溫度則可使菌體生長繁殖速率增加,例如夏天的食品較冬天易腐敗即是因溫度高造成菌體生長繁殖快而加速食品敗壞。
以上來自 Y知識
消化菌 應該就是 所謂的中溫菌了
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