帝王蟹為啥是紅色的 有人知道嗎?

[Cga3838438]

為什有些帝王蟹是紅色的? (不是煮熟= =

為什他的體色會呈現紅色~



我們安親班老師很嗆~ 他說他知道答案~ 但我們就算用網路也查不出~

有哪位大大知道呢?

 

[wo721230]

帝王蟹只是俗稱，{網路}亂找的提供你參考，
http://tw.myblog.yahoo.com/lihsienx...?mid=1802&prev=-2&next=-2&page=1&sc=1#yartcmt

 

[Cga3838438]

........

 

[mp5510]

你確定活的帝王蟹是紅色的嗎?

 

[Cga3838438]

活的帝王蟹是紅色的嗎?

有些是~ 但為什是紅色的?

 

[wo721230]

轉個方向去研究 Astaxanthin，或許可以知道答案，
螃蟹外殼中蝦紅素和甲殼蛋白質化合，亦有可能呈現紅色狀態。
http://highscope.ch.ntu.edu.tw/wordpress/?p=738

 

[danmhippo]

活的帝王蟹不是紅色的, 反而是接近褐色, 有的是黃色的

螃蟹殼裡含有蝦紅素, 這是一個熱穩定的物質, 意思就是加熱過程中不容易分解. 但是螃蟹通常還有其他顏色, 那一些其他顏色在加熱的過程中會被破壞, 到最後只留下不容易破壞的蝦紅素. 因此煮熟的螃蟹(包含帝王蟹)是紅色的

另外有些螃蟹活的時候是紅色的, 那只表是他的殼裡其他顏色的蛋白質比較少罷了






(樓上的已經解釋了)

 

[ALICE1108]

哇！樓上大大真是厲害，小妹只知道有蝦紅素跟甲殼素而已，原來還有其他化合物呢

 

[Cga3838438]

............

 

[Brick]

紅色系，我一直以為的是因為在深海是比要好的保護色的關係。

 

[dukelin]

為什有些帝王蟹是紅色的? (不是煮熟= =

為什他的體色會呈現紅色~



我們安親班老師很嗆~ 他說他知道答案~ 但我們就算用網路也查不出~

有哪位大大知道呢?

正版的帝王蟹基本上叫做澳洲的甘氏巨螯蟹(蜘蛛蟹的一種) 體色偏紅
而我們常在吃的帝王蟹 其實叫做鱈場蟹(寄居蟹的一種) 體色偏青綠色
分辨方式很簡單 甘氏巨螯蟹有一對夾子四對腳
鱈場蟹有一對夾子三對腳 最後一對腳在小時候是用來抓住貝殼蓋在背上保護自己的
長大後就退下並藏在自己殼內

至於為何甘氏巨螯蟹是紅色的 是因為紅光到達不了深海
所以深海裡紅色的生物 反而有很好的隱匿效果 其他顏色在深海都沒有紅色的隱匿性好
所以很多的深海魚類也多是紅色的 有些淺海的夜行性魚類也是紅色的 一樣的道理

這樣懂了嗎?? 啾咪 >_^

 

[eggroll]

正版的帝王蟹基本上叫做澳洲的甘氏巨螯蟹(蜘蛛蟹的一種) 體色偏紅
而我們常在吃的帝王蟹 其實叫做鱈場蟹(寄居蟹的一種) 體色偏青綠色
分辨方式很簡單 甘氏巨螯蟹有一對夾子四對腳
鱈場蟹有一對夾子三對腳 最後一對腳在小時候是用來抓住貝殼蓋在背上保護自己的
長大後就退下並藏在自己殼內

至於為何甘氏巨螯蟹是紅色的 是因為紅光到達不了深海
所以深海裡紅色的生物 反而有很好的隱匿效果 其他顏色在深海都沒有紅色的隱匿性好
所以很多的深海魚類也多是紅色的 有些淺海的夜行性魚類也是紅色的 一樣的道理

這樣懂了嗎?? 啾咪 >_^

補充一下
普通我們吃的帝王蟹是算異尾類的一種
不算是真的螃蟹
寄居蟹椰子蟹都算是這一類的生物
特色是會有一對腳是退化的平常可能常在殼裡不會被看到
台灣最常看得到的是Paralithodes camtschaticus這一種
俗名是red king crab

甘式巨螯蟹是真螃蟹
但台灣能看到的地方不多
基本上我覺得應該沒有人在吃
如果有的話還真想試試看XDDD