蘇打 與 小蘇打 的選擇

[legendhua]

一般使用滴定補充 KH 的材料有兩種:
NaHCO3(小蘇打) 碳酸氫鈉
Na2CO3(蘇打) 碳酸鈉

由下表中可以看到:
1. 提升同樣的 dKH , 蘇打的用量比較省.
2. 一樣的水量, 能溶解較多的蘇打.

剛下海時, 看到大家都使用小蘇打, 於是也就跟著使用了,
最近遇到小蘇打水用量大(已經用20公升桶裝補充液), 以及缸內 pH 不夠高的問題 (需要靠CO2吸附材打輔助),
在 R2R 上看到KH配方還有刻意將小蘇打加熱變為蘇打的操作, 於是萌生了轉戰 蘇打 的念頭!


上禮拜四將念頭化為實際行動
先用試算表換算滴定量要從 小蘇打 324cc 降低為 蘇打 88cc

ps: 實際泡製, 150g*15 vs 15L 蘇打, 分兩次倒入RO水, 還是結成了非常大顆的硬塊(用手扳不斷!),
最後是靠加熱才讓所有的蘇打順利溶完!
=> 泡製比較多量時, 要邊加邊攪拌才能比較順利的溶解!


更換配方後的 KH 與 pH (似乎沒有太大的變化)

 

[Peterliu0801]

還是考慮一起加入紅海KH緩衝劑的行列~~
解放雙手濃度也是小蘇打的三倍左右~~

 

[legendhua]

還是考慮一起加入紅海KH緩衝劑的行列~~
解放雙手濃度也是小蘇打的三倍左右~~

其實濃度再泡高一點, 應該就貼近紅海KH 的用量了~
蘇打跟紅海的價錢天差地呀, 蘇打應該是完勝~

 

[eddie7786]

一般使用滴定補充 KH 的材料有兩種:
NaHCO3(小蘇打) 碳酸氫鈉
Na2CO3(蘇打) 碳酸鈉

由下表中可以看到:
1. 提升同樣的 dKH , 蘇打的用量比較省.
2. 一樣的水量, 能溶解較多的蘇打.

剛下海時, 看到大家都使用小蘇打, 於是也就跟著使用了,
最近遇到小蘇打水用量大(已經用20公升桶裝補充液), 以及缸內 pH 不夠高的問題 (需要靠CO2吸附材打輔助),
在 R2R 上看到KH配方還有刻意將小蘇打加熱變為蘇打的操作, 於是萌生了轉戰 蘇打 的念頭!


上禮拜四將念頭化為實際行動
先用試算表換算滴定量要從 小蘇打 324cc 降低為 蘇打 88cc

ps: 實際泡製, 150g*15 vs 15L 蘇打, 分兩次倒入RO水, 還是結成了非常大顆的硬塊(用手扳不斷!),
最後是靠加熱才讓所有的蘇打順利溶完!
=> 泡製比較多量時, 要邊加邊攪拌才能比較順利的溶解!


更換配方後的 KH 與 pH (似乎沒有太大的變化)

L大 有沒有可能直接找到蘇打的供應來用呢？
只是蘇打的水溶液是不是還要考慮PH提升跟儲存的安全性等問題？

 

[legendhua]

L大 有沒有可能直接找到蘇打的供應來用呢？
只是蘇打的水溶液是不是還要考慮PH提升跟儲存的安全性等問題？

蝦皮就買的到了~

蘇打溶液pH 高, 不過在塑膠桶中, 也沒甚麼好擔心的,
至於缸內的pH, 我還期待他能幫我提高, 讓我少用點CO2吸附~

 

[gold68]

我也來改用蘇打試試，缸中CO2太多造成PH過低
都在7.8~8.0之間，沒有用CO2吸附劑

 

[jeremie]

碳酸鈉還有另一個比較方便的地方是它的莫耳質量和無水氯化鈣很接近，所以直接用等重量的話剛好會在2.8dKH : 20ppm這個比例附近(鈣比例會稍微少一點，剛好也符合一般實際消耗狀況)。

我原本也是用市售現成碳酸鈉，不過無論是試藥級還是食品級沉澱物似乎都不少(雖然沒有到氯化鈣氯化鎂那麼誇張)，所以後來也都改成買鐵鎚牌小蘇打回來自己烤了。

理論上如果小蘇打完全都轉為碳酸鈉的話，重量會變為原先的0.63倍，可以用這點來判斷到底有沒有烤完全。
不過我現在的做法是改成直接以烤之前的小蘇打重量為主，反正KH的提升量並不會改變，絕大多數有變碳酸鈉就好了。
例如我要500g碳酸鈉的話就會秤個約793g小蘇打，然後250°C 烤個兩小時後就直接全部當500g碳酸鈉來用了。

烤盤重量

加上793g小蘇打

開烤

250°C 烤了三個小時後